01
Cultivo bajo sombra
A más de 1,600 m en San Mateo Piñas, el cafeto crece despacio bajo la sombra natural de la montaña.
San Mateo Piñas · Oaxaca
Café que sabe
a su origen.
Nace a más de 1,600 metros de altitud en las montañas del sur de Oaxaca, cultivado bajo sombra natural. Seleccionado a mano y tostado en pequeños lotes, con notas de miel, nueces y canela.
+1,600 m s.n.m.
Bajo sombra
Tostado artesanal
Nueva cosecha
El proceso
De la sierra
a tu taza.
Cada bolsa de Origen pasa por manos oaxaqueñas en cada paso, con prácticas responsables y sin atajos: así se conserva el sabor de la montaña.
02
Selección a mano
Se eligen las cerezas en su punto de madurez, una por una, para un grano parejo y limpio.
03
Tostado artesanal
Tostamos en pequeños lotes para revelar sus notas de miel, nueces y canela.
04
A tu taza
Tostado en grano o molido para cafetera u olla. Tú eliges cómo disfrutarlo.
Fotos: «Café bajo sombra», Feria de Productores, CC BY 2.0 · «Planta de café en Zihuateutla», Jaontiveros, dominio público.
Nuestro origen
La montaña
en cada sorbo.
Café Origen nace a más de 1,600 metros de altitud en San Mateo Piñas, en las montañas del sur de Oaxaca. Se cultiva bajo sombra natural y con prácticas responsables, se selecciona a mano y se tuesta en pequeños lotes, con un perfil de sabor refinado que expresa la riqueza de su origen.
+1,600 m s.n.m.La altura hace que el grano madure lento y gane dulzor.
Bajo sombraCultivado bajo la sombra natural de la montaña.
OrgánicoPrácticas responsables con la tierra y con quien la trabaja.
Nueva cosechaTostamos poco y seguido para que llegue fresco a tu casa.
Perfil en taza
Lo que vas a sentir.
Un perfil refinado y dulce, para la primera taza de la mañana y la sobremesa de la tarde.
Miel
Un dulzor suave y natural desde el primer sorbo.
Nueces
Cuerpo redondo con un final tostado que se queda en el paladar.
Canela
Un toque especiado y cálido, muy de Oaxaca.
OrigenSan Mateo Piñas, Oaxaca
Altitud+1,600 m s.n.m.
ProcesoOrgánico, bajo sombra
NotasMiel, nueces, canela
ContenidoBolsa de 500 g
Preparación
Dos formas,
un mismo origen.
Molemos tu café según cómo lo vayas a preparar: molienda media para cafetera de goteo y gruesa para olla. Y si lo quieres como en Oaxaca, prepáralo de olla, con canela y piloncillo, como se comparte en casa y en las fiestas.
- Agua frescaLlena el depósito de tu cafetera de goteo con agua filtrada; evita la de la llave si tiene mucho cloro.
- Mide el caféUsa 2 cucharadas soperas (unos 10 g) por cada taza de 180 ml, unos 55 g por litro. Es la proporción que recomiendan los catadores; ajústala a tu gusto.
- Sin apretarColoca el café molido en el filtro y nivélalo con un golpecito, sin compactarlo.
- Sirve al momentoEl café recién hecho es el más aromático. Evita dejarlo horas en la placa caliente.
- Hierve con especiasEn una olla de barro, calienta 1 litro de agua con 1 raja de canela y 80–100 g de piloncillo. Si te gusta, agrega 2 clavos o una tira de cáscara de naranja.
- Disuelve el piloncilloDeja hervir suave y mueve hasta que se deshaga por completo y el agua tome color ámbar.
- Agrega el café, sin hervirloApaga el fuego y añade unas 8 cucharadas (40 g) de café molido para olla. Revuelve. El café nunca debe hervir: se amarga.
- Reposa y cuelaTapa y deja reposar 5 minutos para que el café se asiente. Cuela con un colador fino o una manta y sirve en jarrito de barro.
Haz tu pedido
Arma tu bolsa
en 30 segundos.
Elige molienda y cantidad. Te abrimos WhatsApp con tu pedido ya escrito; solo lo envías y nosotros te confirmamos precio, envío y forma de pago.
